2015/12/4
作者林靈
我們造訪羅姐的那日，她家巷口的馬路正進行修補，水泥地上固定間距的一個個凹洞，彷彿遊戲機中的打地鼠。
一式俐落短髮、一襲輕便衣裳，羅姐為我們開了門，隨即掩上。羅姐解釋，平日裡，大門本是開的，關門，是為了隔絕粉塵與噪音。
金屬工作檯上一截截麵糰還未成形，一邊靠牆的大烤箱裡隱隱地冒著香。羅姐打趣著說，擇日不如撞日，再過數分鐘，我們可就有牛角麵包可吃了。
烘焙只能算副業，無法天天開工，儘管羅姐手藝備受肯定，也曾有媒體欲前往採訪，但為怕無法一一滿足顧客的購買需求，她遂一逕婉拒。
烤饅頭、牛角麵包、彩色發糕、蛋糕、吐司、燒餅、蛋黃酥、鳳梨酥……，樣樣難不倒羅姐。羅姐強調，在製作過程中，她絕不添加香精、也絕不使用色素，所使用的油品更是頗富盛名的健康好油──椰子油，羅姐說，「因為這是我們自己要吃的」。
提起自己第一年開始製作彩色發糕，並將顏色繽紛的發糕帶到市場販售，初始大家都抱持著懷疑，以為這彩色的構成到底是添加了多少色素而成。「紅色的是用紅麴，綠色的則是抹茶，黃色是南瓜，沒有使用任何色素，完全天然的。」羅姐表示，她自己研發的東西，一定講究健康。
「我連餡都自己做。」像是紅豆、抹茶、咖哩、巧克力等諸多口味，羅姐巧手製餡，自行烹煮，因為講究健康及養生，從外頭學來的烘焙製程與技術，全經過她一一改良。知曉羅姐在製作過程所投注的成本與用心，羅姐開始有了一幫死忠的粉絲與顧客群。
「你看，快好了、顏色在變了。」透過烤箱裡的暈黃燈光，看裡頭一個個整齊置放的金牛角，泛著暖的紮實的麵香；而當計時器的嗶嗶聲響起，就該翻面了，「翻面顏色才會均勻，再六分鐘就好了。」羅姐自豪著，她做的金牛角和外面的就是不一樣，中式西式米食麵食她也一手包辦，沒甚麼能難得了她，說著說著，「我只顧跟你們講話又忘記要翻面了」，羅姐又是一陣爽朗的笑。
「出爐了！可以吃了，酥酥的喔！冷了更好吃。」繁瑣、費時的工序過後，一只只金牛角麵包散著純然的質樸的香，看起來既紮實又結實，天然未加工過的澄黃色澤極美。羅姐說，放冷後不需再烤，若經冷凍、退冰後也很好吃。
曾經營素食館，也曾做過包子生意，羅姐憶起往昔，「很累啊！以前，我老公在的時候可以幫忙，現在我老公不在，太累了。以前年紀輕可以，現在我年紀也大了……。」在即溶咖啡的蒸熱氤氳裡，我們看見一位堅韌的島嶼母親。
入秋的天氣微涼，羅姐偶有幾聲咳，爽朗的語氣，直率的個性，明明笑著，卻隱隱夾有一聲嘆息，但我們知道，沒關係的，最壞的時間，已經過去。
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